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家乡菜异国风 泡菜混搭新市毛豆

博华太平洋 民生大事 2020-01-03 17 0
新市区农会家政班员郑雅伦的马来西亚风味毛豆泡菜获「台湾创意泡菜比赛」第3名。

台南新市区农会家政班员郑雅伦平常就喜欢烘焙、烹饪,日前临危受命参加「台湾创意泡菜比赛」,以马来西亚风味毛豆泡菜获评审青睐,夺下季军佳绩,新市区农会总干事李美嬅表示,郑雅伦将新市区的毛豆加入泡菜中,协助行销毛豆,是新市农会之光。

郑雅伦表示,决定参加创意泡菜比赛时只剩两个星期可以研发,因为台湾传统口味泡菜太常见,因此她先试作韩式泡菜,却被亲友嫌太辣了,一般人可能无法接受,于是她想到向马来西亚朋友询问东南亚风味泡菜的作法。

郑雅伦说,台湾泡菜主原料就是高丽菜,马来西亚泡菜食材则很多元,小黄瓜、红萝卜、长豆都可以一起醃渍,因此她尝试将新市特产毛豆加在一起醃渍。

台东富冈渔港 栏木索设置完成

台东富冈渔港设下3层栏木索,漂流木积满港口景象将成为绝响。 去年8月下旬白鹿台风将大批树木从山区冲刷入海,因海流关系漂流木漂进富冈渔港,形成「木头海」奇景,阻碍渔船、客船出入港区,为解决漂流木入港危害,台东县长饶庆铃向行政院农委会争取经费于港口设下3层栏木索,大幅低漂流木入港灾情,未来不会影响渔船、客轮的进出。 近日栏木索设置完成,饶庆铃在农业处长许家豪、渔业科长陈文泰等人陪同下视察栏木索建置及富冈渔港扩港进度,目前扩港工程进度完成22.67%。 台东县府农业处指出,台东市富冈渔港,因位于富冈卑南溪出海口,每逢台风或豪雨,常有漂流木从上游冲刷而下,又随着海流漂入渔港内,严重影响渔船、交通船停泊及航行安全,造成渔民、业者财产损失严重,以怪手清除漂流木缓不济急。 在饶庆铃支持下,立刻编列预算配合款,并向农委会积极争取补助款,在2日完成18公尺、40公尺、50公尺共3层的拦木索,分布在港区的外港

在酱汁方面,除了基本的醋与糖,郑雅伦加入了马来西亚泡菜的酸与辣,以新鲜姜黄、红葱头下去慢炒出味,还曾因火候没拿捏好整锅倒掉重来,最后才成功研发出略带黄色酱汁的马来西亚风味台湾泡菜。

郑雅伦的泡菜食材有高丽菜、小黄瓜、红萝卜、毛豆等4种蔬菜,取名为「阿婆ㄚ杂菜」,意思就是可以添加任何食材,她原本对能否得奖没有信心,在农会员工鼓励下尽力而为终于得奖,泡菜加入毛豆除了增添美味与健康外,也能开拓新市毛豆的销售通路,让她相当开心。

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